Peras grelhadas com sorvete, mel e pimenta são a melhor sobremesa fácil do verão

Aug 10, 2023

SEATTLE – Muitas peras é um problema feliz de se ter. Recentemente, em um momento triste, alguém enviou uma caixa de peras de luto, o que não é algo para ser elaborado aqui, exceto para dizer que o presente - com uma pêra, misteriosamente considerada especial, embrulhada em papel alumínio dourado no centro da caixa almofadada - na verdade ajudou em um pequena maneira, que é tudo o que se pode esperar em um momento triste. Nós os colocamos em uma linda tigela sobre a mesa e admiramos sua beleza curvilínea; nós as comemos, as primeiras em temperatura ambiente, depois esfriamos enquanto amadureciam todas de uma vez e ficou claro que tínhamos peras demais. Acontece que quando está calor, comer uma suculenta pêra gelada em frente à geladeira aberta pode ser um pequeno momento de pura alegria, se você permitir.

Tentar descobrir o que fazer com as peras à medida que o amadurecimento caía era uma boa distração. Não éramos capazes de lidar com nada remotamente difícil, nem com nada que envolvesse um forno quente, que a maioria das receitas de pêra - tanto aquelas coletadas em uma enorme biblioteca pessoal de livros de receitas quanto aquelas encontradas no Google "melhor receita de sobremesa de pêra" - exigem um ou ambos. . Embora reconhecidamente não seja ciência de foguetes, a ideia de peras grelhadas (ou não, dependendo) com sorvete de baunilha, mel muito bom e pimenta preta exigiu quase toda a reflexão disponível e então rendeu uma recompensa que parecia descomunal em seu resfriamento. conforto e doce alegria.

Muitas receitas de tortas de pêra e afins são a sugestão absolutamente apropriada de sorvete de baunilha, um amigo fiel da fruta e de todos nós, sempre presente e sempre melhor do que você espera quando para para pensar em sua riqueza fria - sutilmente tropical em vez de claro, realmente. Para uma empresa local/familiar/sustentável/etc. opção fácil de encontrar por aqui, a fava de baunilha do Snoqualmie Ice Cream, feita com extrato de baunilha de Madagascar, é densa, aveludada e não faz mal aos dentes. Meu favorito do mercado de massa, para quando alguém não está se sentindo feito com dinheiro para sorvete, é a fava de baunilha Häagen-Dazs, com seus muitos pedacinhos desta última (e que, pelo que vale, foi bem avaliada em um recente estudo de Washington). Pós-teste de sabor junto com baunilha francesa Trader Joe's, fava de baunilha Tillamook, opção Kirkland da Costco e Ben & Jerry's). Ou faça seu próprio sorvete de baunilha - nada terá um sabor melhor, e eu saúdo seus recursos (especialmente se você estiver acionando manualmente!).

O que mais combinaria com peras quase maduras e sorvete de baunilha? Lembrei-me de que ainda tínhamos um pouco do The Honey, e foi assim que comecei a pensar no mel de trigo sarraceno cru, excepcionalmente escuro, espesso e caramelizado do Vale Yakima, vendido pela empresa local Villa Jerada. Custa US $ 13,99 por um pote de 16 onças, o que é muito para mel, mas quando usado de uma forma que permite que o incrível trabalho dessas abelhas em particular brilhe - com peras conforme indicado aqui, ou sobre um pouco de queijo de cabra em cima de uma fatia de baguete torrada com azeite, ou apenas torradas com manteiga - vale 100% a pena, no contexto de aproveitar nosso tempo limitado nesta Terra. (O mel está disponível on-line, bem como em lojas selecionadas por aqui e em todo o país - verifique villajerada.com. Se eles estiverem fora disso - afinal, as abelhas só podem produzir até certo ponto - sugiro que você dê uma olhada na impressionante variedade de méis sofisticados de perto e de longe no ChefShop de Seattle, com uma loja Interbay e em chefshop.com.)

As peras que ganhamos definitivamente vieram de longe - aquela grande empresa que leva o nome de dois caras de onde sempre parecem vir caixas de frutas - e quando preparamos essa sobremesa absurdamente fácil, as peras estavam tão maduras que grelhar teria feito um mingau deles. Mas em agosto, a temporada de peras locais está chegando - procure algumas no mercado dos fazendeiros para obter o máximo de grandeza - e também é o pico da temporada de grelhados, então ...

Finalmente, a pimenta preta pode parecer estranha, mas com os três tipos de doçura aqui – frutado, cremoso, pegajoso – não tem gosto apimentado, em vez disso apenas adiciona uma pequena faísca que felizmente é diferente de outra situação do tipo caramelo salgado. . Os grãos de pimenta Tellicherry são a nata da cultura dos grãos de pimenta, mas no grande esquema das coisas, os grãos de pimenta perfeitos importam muito pouco, e tudo o que você tem em mãos é mais do que suficiente.