Receitas: Piquenique com Chef Kelli do Two Unique Catering

Jan 29, 2024

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A chef Kelli, do Two Unique Catering, compartilha como fazer um piquenique que você pode desfrutar no parque, no quintal, no acampamento e muito mais.

CardápioDetroit City Fried Chicken & Sauce TrioSummer milho e salada de abacate V + Salada Crocante de Ervilha GFFocaccia Sanduíches de Piquenique Michigan Tortas de Cereja V Jarra de requeijão de limão VRhubarbo Morango Limonada V +

Frango frito da cidade de DetroitRende 8 peças

Ingredientes

1 frango totalmente natural, com as costas removidas, cortado em 8 unidades (perna, coxa, peito dividido com asa) 2 xícaras de salmoura 2 xícaras de mistura de farinha 4 ovos inteiros batidos 2 litros de óleo de amendoim

Salmoura2 xícaras de leitelho2 colheres de sopa de salmoura em picles 6 pitadas de molho picante cristalino

Mistura de farinha 1 xícara de farinha de trigo 1 xícara de fécula de batata 1 colher de sopa de sal marinho ou kosher 1 colher de chá de pimenta preta 2 colheres de chá de alho em pó

Instruções 1. Deixe o frango em salmoura durante a noite, retire da salmoura e seque.2. Aqueça o óleo de amendoim em uma panela de fundo grosso, médio a grande, até ficar bem quente, 350 graus, mas sem borbulhar vigorosamente. 3. Cubra o frango com a mistura de farinha, mergulhe cada pedaço no ovo batido e depois enrole/pressione novamente na mistura de farinha. 4. Com pinças de metal compridas, mergulhe o frango cuidadosamente em óleo de amendoim e frite o frango revestido, alguns pedaços de cada vez, em óleo de amendoim a 350° até uma temperatura interna de 165°. 3-5 minutos e vire o frango em óleo se alguma parte da peça parecer exposta. Se parecer difícil, adicione mais óleo de amendoim. Coloque o frango frito em uma bandeja forrada com papel toalha para secar. Sirva quente ou em temperatura ambiente.

Mel Quente de Detroit V+Rendimento ½ xícara

½ xícara de mel local 1 colher de chá de pimenta vermelha em flocos 5-6 traços de molho picante tabasco 2 dentes de alho esmagados Misture todos os ingredientes.

Hamtramck "Ranch" GFRende 1 xícara

½ xícara de leitelho½ xícara de creme de leite 1 cacho de endro fresco picado 1 dente de alho picado 2 colheres de sopa de salsa picada 1 colher de sopa de cebolinha picada (opcional) 2 colheres de sopa de vinagre branco 1 colher de sopa de cebola em pó 2 colheres de chá de sal marinho 1 colher de chá de pimenta preta Misture todos os ingredientes.

Molho de Frango com Manteiga Dearborn GFRendimento 1 e ½ xícaras

1 xícara de iogurte grego ½ xícara de purê de tomate 2 dentes de alho picados 1 colher de chá de gengibre picado ou ralado 1 ½ colher de chá de garam marsala 1 colher de chá de cominho ½ colher de chá de pimenta caiena 1 cacho de coentro picado Misture todos os ingredientes.

Salada de Abacate com Milho de Verão V+ GFServe 10-12 porções

Ingredientes 3 xícaras de milho cozido, fresco ou congelado 3 abacates, dados médios 1 litro de tomate cereja ou uva cortado ao meio 1/2 xícara de cebola roxa em cubos finos 1 xícara de pepino inglês em cubos 1 saco de 8 onças de mistura de salada de repolho tricolor ou mistura de salada de brócolis

VinagreteRendimento ¾ xícara

¼ xícara de suco de limão fresco 2/3 xícara de azeite misturado 1 colher de chá de raspas de limão raladas 1 ramo grande de coentro picado (cheio ¼ xícara) 2 colheres de sopa de mel ou xarope de agave ¾ colher de chá de sal½ colher de chá de pimenta preta

Instruções 1. Em uma tigela grande misture todos os vegetais preparados2. Coloque todos os ingredientes do vinagrete em um liquidificador pequeno ou processador de alimentos e emulsione até misturar bem. 3. Despeje ½ xícara de vinagrete sobre a salada e leve à geladeira por uma hora ou mais. Retire a salada da geladeira e escorra o excesso de líquido que possa ter vazado dos vegetais. Prove a salada de repolho e ajuste os temperos se necessário, além de outro fiozinho de vinagrete.

Salada Crocante de Ervilha para Piquenique GFServe 10-12 porções

4 xícaras de ervilhas verdes escaldadas congeladas ou frescas 1 e ¾ xícara de amendoim torrado e salgado seco 1 e 3/4 xícara de aipo picado ½ xícara de cebola roxa picada 1 cacho pequeno de salsinha picada 12 tiras de bacon cozido e picado médio 8 ovos cozidos cortados em cubos (opcional )

Molho ¾ xícara de creme de leite ½ xícara de maionese 3 colheres de sopa de vinagre de maçã Braggs 2 colheres de sopa de açúcar 2 colheres de chá de cebola em pó 1 e ½ colher de chá de sal marinho ¾ colher de chá de pimenta preta

Instruções 1. Misture todos os vegetais, o bacon, o ovo cozido e o amendoim em uma tigela grande. 2. Combine os ingredientes do molho e envolva na salada, ajuste os temperos se desejar.