Esta sobremesa escamosa tem tudo a ver com mirtilos

Jan 13, 2024

2 de agosto de 2023

METRO — Os mirtilos devem ser uma parte deliciosa da dieta diária das pessoas porque esta fruta saborosa tem um sabor nutritivo. Os mirtilos são uma grande fonte de antioxidantes, que podem ajudar o corpo a combater várias doenças.

Nativos da América do Norte, os mirtilos estão disponíveis frescos, congelados e enlatados e são usados ​​em uma variedade de receitas. Além disso, eles ficam em casa, seja servindo café da manhã, jantar ou sobremesa. No entanto, muitas pessoas acham que os mirtilos são melhor consumidos como recheio de tortas.

Vários doces apresentam mirtilos, incluindo a galette francesa. Uma galette não é uma torta, mas sim um bolo crocante de forma livre. No entanto, é semelhante à torta, o que a torna uma alternativa bem-vinda àquela popular pastelaria. Esta receita de “Blueberry Galette”, cortesia do Highbush Blueberry Council dos EUA, é uma guloseima deliciosa perfeita para entretenimento.

Galette de Mirtilo

8 porções

crosta

3 xícaras de farinha de trigo não branqueada

1 1/2 colheres de chá de sal

2 colheres de sopa de açúcar

4 onças de banha ou gordura vegetal, cortada em pedaços de 1/2 polegada e congelada

1 xícara de manteiga sem sal, cortada em pedaços de 1/2 polegada e refrigerada

1/2 xícara de água gelada

1 colher de chá de vodca

Enchimento

8 xícaras de mirtilos frescos ou congelados

3/4 xícara de açúcar, mais 2 colheres de sopa, separadas

3 1/2 colheres de sopa de amido de milho

1/4 colher de chá de sal

1 limão com raspas

1 colher de sopa de suco de limão

1 ovo

1 colher de sopa de água

crosta

1. Misture a farinha, o sal e o açúcar no processador de alimentos. Adicione a manteiga e a banha.

2. Use o processador de alimentos para misturar a manteiga e a banha na farinha, pulsando até que a manteiga fique em pedaços do tamanho de uma ervilha.

3. Bata a água e a vodka e adicione à mistura de farinha e manteiga, algumas colheres de sopa de cada vez. Começará a parecer desgrenhado, mas não seco. Ele deve ficar firme quando você o aperta na mão.

4. Pressione suavemente a massa até formar uma bola usando um raspador de massa ou com as mãos. Divida a massa em duas partes e crie discos redondos. Embrulhe a massa em plástico e leve à geladeira por pelo menos uma hora ou durante a noite.

Enchimento

1. Em uma tigela pequena, misture 3/4 xícara de açúcar, amido de milho, sal e raspas de limão. Massageie as raspas no açúcar.

2. Em uma tigela grande, misture os mirtilos e o suco de limão. Adicione a mistura de açúcar e raspas de limão e mexa delicadamente para cobrir os mirtilos.

3. Forre uma assadeira com papel manteiga. Em uma superfície enfarinhada, abra a massa de torta resfriada em um círculo de 1/8 de polegada de espessura. Retire o excesso de farinha e coloque a crosta na assadeira preparada.

4. Monte o recheio de mirtilo no meio da crosta. Dobre e amasse a massa de modo que cubra pelo menos 5 cm do recheio. Congele a galette moldada por pelo menos 15 minutos para esfriar a massa.

5. Pré-aqueça o forno a 425 F e coloque a grelha no meio do forno.

6. Pouco antes de assar, bata o ovo e a água e pincele as bordas com ovo batido. Polvilhe a crosta com as 2 colheres de açúcar restantes.

7. Asse por 30 minutos, depois abaixe o forno para 350 F e asse por mais 30 minutos.

Esta receita rende duas crostas de galette de 12 polegadas. A massa extra pode ser armazenada em um recipiente hermético por até um mês.

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